Baba Ganoush amb all amb crema d'avellana i ametlla

⏱ Temps de preparació: 10 minuts | Temps de cocció: 35 minuts | 👥 Racions: 3–4 persones

Una versió original d’aquest clàssic de la cuina mediterrània. El baba ganoush combina la suavitat de l’albergínia rostida amb el sabor torrat de la crema d’avellana i ametlla, creant una textura cremosa i molt aromàtica. Perfecte per servir com a aperitiu acompanyat de pa, torrades o verdures.

Ingredients:

• 1 albergínia
• 1 albergínia blanca
• 1 gra d’all rostit al forn
• Crema d’avellana i ametlla
• Suc de llimona al gust
  
• 1 pessic de comí
• 1 pessic de pebre vermell
• Magrana
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre al gust

Preparació:

1. Preescalfa el forn a 200 °C.
2. Col·loca les albergínies senceres en una safata de forn i rosteix-les durant uns 30–35 minuts fins que estiguin molt tendres.
3. Deixa que es temperin lleugerament, obre-les per la meitat i retira’n la polpa amb una cullera.
4. Posa la polpa de les albergínies en un bol o processador d’aliments i afegeix-hi l’all rostit, la crema d’avellana i ametlla, el suc de llimona, la ratlladura de llimona, el comí, el pebre vermell, sal i pebre.
5. Tritura o barreja-ho bé fins a obtenir una textura cremosa.
6. Serveix el baba ganoush en un plat, afegeix-hi per sobre un rajolí d’oli d’oliva, uns grans de magrana i una mica més de pebre vermell si ho vols.