Entrecot amb salsa d'anacard i garrofa

⏱ Temps de preparació: 10 minuts | ⏱ Temps de cocció: 10-12 minuts | 👥 Racions: 3–4 persones

Un plat senzill però ple de caràcter. La intensitat de la carn vermella combina a la perfecció amb aquesta salsa cremosa elaborada amb crema d’anacard i garrofa, que aporta un toc torrat i molt aromàtic. Ideal per acompanyar amb bolets, moniato al forn o una bona copa de vi negre.

Ingredients:

• 1 entrecot
• 2–3 cebes escalunyes
• 1 gra d’all laminat
• 1 dau de mantega
• Crema d’anacard i garrofa
• 1 cullerada de tàperes
• Un raig d’aigua o brou (per allargar la salsa)
• Farigola i romaní al gust
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre al gust

Preparació:

1. Treu l’entrecot de la nevera uns minuts abans de cuinar-lo perquè estigui a temperatura ambient.
2. En una paella àmplia afegeix una mica d’oli d’oliva i cuina l’entrecot a foc alt durant uns minuts per cada costat fins que quedi daurat al punt desitjat. Retira la carn i reserva-la.
3. A la mateixa paella afegeix la mantega i salta les escalunyes picades juntament amb l’all laminat i les herbes aromàtiques fins que quedin toves i lleugerament daurades.
4. Incorpora la crema d’anacard i garrofa i afegeix-hi un petit raig d’aigua o brou per allargar la salsa. Remena bé fins a obtenir una textura cremosa.
5. Afegeix-hi les tàperes i ajusta de sal i pebre.
6. Serveix l’entrecot calent i aboca la salsa per sobre o a un costat del plat.