Fajitas amb crema d'ametlla cruixent

⏱ Temps de preparació: 20 minuts | ⏱ Temps de cocció: 15 minuts | 👥 Racions: 2-3 persones

Una manera diferent i deliciosa de gaudir d’unes fajitas. La combinació de verdures saltejades i proteïna amb el toc cremós i cruixent de la crema d’ametlla eleva aquest plat clàssic a un altre nivell. Perfectes per a un àpat ràpid, gustós i nutritiu.

Ingredients

• 4 tortillas de blat o de blat de moro
• 1 pit de pollastre (o alternativa vegetal)
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 ceba
• 2 cullerades de crema d’ametlla cruixent
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
• Espècies al gust (pebre vermell, comí o mix per a fajitas)
• Sal i pebre al gust

Per al topping (opcional)

• Alvocat en làmines
• Coriandre fresc
• Suc de llimona

Preparació

1. Talla el pit de pollastre a tires fines i les verdures a juliana.
2. En una paella ampla, afegeix l’oli d’oliva i cuina el pollastre a foc mitjà-alt fins que quedi daurat.
3. Incorpora les verdures i salta-les durant uns minuts fins que siguin tendres però lleugerament cruixents.
4. Afegeix les espècies, la sal i el pebre i barreja-ho bé.
5. Escalfa les tortillas en una paella o al microones.
6. Farcix les tortillas amb la barreja de pollastre i verdures i afegeix-hi al damunt la crema d’ametlla cruixent.
7. Acaba amb alvocat, coriandre o un raig de llimona si ho desitges.