Galetes de pastanaga amb crema d’avellana i ametlla

⏱ Temps de preparació: 10 minuts | ⏱ Temps de cocció: 12 minuts | 👥 Racions: 10 - 12 cookies

Unes cookies originals, sense gluten i plenes de sabor. La pastanaga aporta sucositat natural a la massa, mentre que la crema d’avellana i ametlla hi afegeix un toc cremós i molt aromàtic. Perfectes com a snack o per gaudir-ne en qualsevol moment del dia.

Ingredients:

• 100 g de pastanaga ratllada fina (crua)
• 80 g de farina d’ametlla
• 40 g de farina de blat sarraí
• 1 ou
• 1 cullerada d’oli de coco fos o oli d’oliva
• Crema d’avellana i ametlla
• 1–2 cullerades de sucre de coco o l’edulcorant que prefereixis
• ½ culleradeta de canyella (opcional)
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta de pols de coure

Preparació:

1. Preescalfa el forn a 180 °C.
2. En un bol gran, barreja la pastanaga ratllada, l’ou, l’oli i la crema d’avellana i ametlla.
3. Afegeix la farina d’ametlla, la farina de blat sarraí, el sucre de coco, la canyella, el pessic de sal i el pols de coure.
4. Barreja tots els ingredients fins a obtenir una massa homogènia.
5. Forma petites boletes amb l’ajuda d’una cullera i col·loca-les sobre una safata amb paper de forn.
6. Enforna durant uns 12 minuts o fins que les cookies estiguin lleugerament daurades per les vores.
7. Deixa-les refredar uns minuts i, si ho desitges, afegeix una mica més de crema d’avellana i ametlla per sobre abans de servir.