Poke bowl amb crema d’ametlla i coco

⏱ Temps de preparació: 20 minuts | 👥 Racions: 2 persones

Un bol fresc, equilibrat i ple de sabor. La combinació d'arròs, verdures i proteïna es completa amb el toc cremós i lleugerament tropical de la crema d'ametlla i coco. Una opció perfecta per a un àpat saludable i fàcil de preparar.

Ingredients:

• 120 g d'arròs (blanc o integral)
• 200 ml d'aigua
• 1 alvocat
• 1 pastanaga
• ½ cogombre
• 1 grapat d'edamame o proteïna al gust (pollastre, salmó o tofu)
• 2 cullerades de crema d'ametlla i coco

Per a l'amaniment

• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• Suc de ½ llimona o llima
• Sal i pebre al gust

Per al topping

• Llavors de sèsam
• Coco ratllat
• Brots verds (opcional)

Preparació:

1. Cou l'arròs amb l'aigua fins que estigui al punt i deixa'l refredar lleugerament.
2. Mentrestant, talla l'alvocat, la pastanaga i el cogombre a tires o daus.
3. Cuina la proteïna triada si cal o prepara l'edamame.
4. Col·loca l'arròs a la base d'un bol i afegeix-hi per sobre les verdures i la proteïna.
5. En un recipient petit barreja la crema d'ametlla i coco amb l'oli d'oliva, el suc de llimona o llima, la sal i el pebre fins a obtenir una salsa cremosa.
6. Afegeix la salsa per sobre del bol i acaba amb llavors de sèsam, coco ratllat o brots verds.