Crema de verduras con crema de anacardo

⏱ Tiempo de preparación: 25 minutos | 👥 Raciones: 3–4 personas

Una forma sencilla de transformar una crema de verduras en un plato más cremoso, nutritivo y lleno de sabor. La crema de anacardo aporta suavidad y profundidad, mientras que el topping de verduras, granada y frutos secos añade textura y frescura. Una receta fácil para disfrutar de las verduras con un toque diferente.

Ingredientes:

• Verduras al gusto: calabacín, puerro, xanahoria, patata o calabaza. (1 unidad de cada)
• 2 cucharadas de crema de anacardo 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Topping: granadas, frutos secos troceados

Preparación:

1. Preparar las verduras. Lava bien el puerro, el calabacín, la zanahoria y la patata. Pela la zanahoria y la patata y corta todas las verduras en trozos medianos.
2. En una olla, añade el aceite de oliva y saltea el puerro durante 2–3 minutos a fuego medio. Incorpora el resto de las verduras, añade el agua o caldo y cocina durante 12–15 minutos, hasta que estén bien tiernas.
3. Tritura las verduras con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Incorpora 2 cucharadas de crema de anacardo, mezcla o tritura unos segundos más para integrarla bien y ajustar la textura cremosa.
5. Sirve la crema caliente y añade por encima verduras cocidas, granada y frutos secos troceados, terminando con un chorrito de aceite de oliva.