Entrecot con salsa de anacardo y algarroba

⏱ Tiempo de preparación: 10 minutos | ⏱ Tiempo de cocción: 10-12 minutos | 👥 Raciones: 3–4 personas

Un plato sencillo pero lleno de carácter. La intensidad de la carne roja combina perfectamente con esta salsa cremosa elaborada con crema de anacardo y algarroba, que aporta un toque tostado y muy aromático. Ideal para acompañar con setas, boniato al horno o una buena copa de vino tinto.

Ingredientes:

• 1 entrecot
• 2–3 cebollas chalotas
• 1 diente de ajo laminado
• 1 dado de mantequilla
• Crema de anacardo y algarroba 
• 1 cucharada de alcaparras
• Un chorrito de agua o caldo (para alargar la salsa)
• Tomillo y romero al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Saca el entrecot de la nevera unos minutos antes de cocinarlo para que esté a temperatura ambiente.
2. En una sartén amplia añade un poco de aceite de oliva y cocina el entrecot a fuego alto durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado al punto deseado. Retira la carne y resérvala.
3. En la misma sartén añade la mantequilla y saltea las chalotas picadas junto con el ajo laminado y las hierbas aromáticas hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
4. Incorpora la crema de anacardo y algarroba y añade un pequeño chorrito de agua o caldo para alargar la salsa. Remueve bien hasta obtener una textura cremosa.
5. Añade las alcaparras y ajusta de sal y pimienta.
6. Sirve el entrecot caliente y vierte la salsa por encima o a un lado del plato.