Pollo al horno con crema de almendra y canela

⏱ Tiempo de preparación: 15 minutos | ⏱ Tiempo de cocción: 45 minutos | 👥 Raciones: 3–4 personas

Una receta reconfortante y llena de sabor. El pollo al horno se acompaña con una salsa cremosa elaborada con su propio jugo y crema de almendra y canela, creando una combinación aromática y muy especial. Servido con cuscús, se convierte en un plato completo y equilibrado.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo o 4 muslos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo 
• 4 zanahorias
• 1 puñado de pasas y orejones
• Crema de almendra y canela
• 150 g de cuscús
• Un chorrito de caldo de pollo o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca en una cazuela o bandeja de horno los muslos de pollo junto con la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros y las zanahorias en trozos. Añade las hojas de laurel, las pasas y los orejones.
3. Riega todo con un chorrito de caldo de pollo, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Tapa la cazuela y hornea durante 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo, retira la tapa y riega el pollo con sus propios jugos. Añade las dos cucharadas de crema de almendra y canela al caldo de la bandeja y mezcla ligeramente para que se integre en la salsa.
6. Vuelve a introducir la bandeja en el horno sin tapa durante unos 15 minutos más para que el pollo se dore bien y la salsa espese ligeramente.
7. Mientras tanto, prepara el cuscús colocando el grano en un bol y añadiendo el agua o caldo caliente. Cubre el recipiente durante unos minutos y después separa los granos con un tenedor.
8. Sirve el pollo con las verduras y la salsa por encima, acompañado de cuscús.