Creme de legumes com creme de caju

⏱ Tempo de preparação: 25 minutos | 👥 Porções: 3–4 pessoas

Uma forma simples de transformar uma sopa cremosa de legumes num prato mais aveludado, nutritivo e cheio de sabor. A crema de anacardo confere suavidade e profundidade, enquanto a cobertura de legumes, romã e frutos secos acrescenta textura e frescura. Uma receita fácil para disfrutar dos legumes com um toque diferente.

Ingredientes:

• Legumes a gosto: courgette, alho-francês, cenoura, batata ou abóbora. (1 unidade de cada)
• 2 colheres de crema de anacardo
• Azeite virgem extra
• Sal e pimenta
• Cobertura: romãs, frutos secos picados

Preparação:

1. Prepare os legumes. Lave bem o alho-francês, a courgette, a cenoura e a batata. Descasque a cenoura e a batata e corte todos os legumes em pedaços médios.
2. Numa panela, adicione o azeite e salteie o alho-francês durante 2–3 minutos em fogo médio. Junte o resto dos legumes, acrescente a água ou o caldo e cozinhe durante 12–15 minutos, até ficarem bem tenros.
3. Triture os legumes com uma varinha mágica ou liquidificador até obter um creme suave e homogéneo.
4. Incorpore 2 colheres de crema de anacardo, misture ou triture mais alguns segundos para integrá-la bem e ajustar a textura cremosa.
5. Sirva a sopa quente e acrescente por cima legumes cozidos, romã e frutos secos picados, terminando com um fio de azeite.