Entrecôte com molho de caju e alfarroba

⏱ Tempo de preparação: 10 minutos | ⏱ Tempo de cozedura: 10-12 minutos | 👥 Porções: 3–4 pessoas

Um prato simples, mas cheio de carácter. A intensidade da carne vermelha combina na perfeição com este molho cremoso feito com creme de caju e alfarroba, que acrescenta um toque torrado e muito aromático. Ideal para acompanhar com cogumelos, batata-doce assada ou uma boa taça de vinho tinto.

Ingredientes:

• 1 entrecôte
• 2–3 chalotas
• 1 dente de alho laminado
• 1 pedaço de manteiga
• Creme de caju e alfarroba
• 1 colher de sopa de alcaparras
• Um fio de água ou caldo (para diluir o molho)
• Tomilho e alecrim a gosto
• Azeite virgem extra
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Tire o entrecôte do frigorífico alguns minutos antes de o cozinhar para que esteja à temperatura ambiente.
2. Numa frigideira larga, acrescente um pouco de azeite e cozinhe o entrecôte em lume alto durante alguns minutos de cada lado até dourar ao ponto desejado. Retire a carne e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e salteie as chalotas picadas juntamente com o alho laminado e as ervas aromáticas até ficarem macias e ligeiramente douradas.
4. Junte o creme de caju e alfarroba e acrescente um pequeno fio de água ou caldo para diluir o molho. Mexa bem até obter uma textura cremosa.
5. Adicione as alcaparras e ajuste de sal e pimenta.
6. Sirva o entrecôte quente e verta o molho por cima ou ao lado do prato.