Fajitas com creme de amêndoa crocante

⏱ Tempo de preparação: 20 minutos | ⏱ Tempo de cozedura: 15 minutos | 👥 Porções: 2-3 pessoas

Uma forma diferente e deliciosa de apreciar fajitas. A combinação de legumes salteados e proteína com o toque cremoso e crocante do creme de amêndoa eleva este prato clássico a outro nível. Perfeitas para uma refeição rápida, saborosa e nutritiva.

Ingredientes

• 4 tortilhas de trigo ou milho
• 1 peito de frango (ou alternativa vegetal)
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de creme de amêndoa crocante
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• Especiarias a gosto (páprica, cominhos ou mistura para fajitas)
• Sal e pimenta a gosto

Para o topping (opcional)

• Abacate em fatias
• Coentros frescos
• Sumo de limão

Preparação

1. Corte o peito de frango em tiras finas e os legumes em juliana.
2. Numa frigideira larga, adicione o azeite e cozinhe o frango em lume médio-alto até ficar dourado.
3. Junte os legumes e salteie durante alguns minutos até ficarem tenros mas ligeiramente crocantes.
4. Adicione as especiarias, o sal e a pimenta e misture bem.
5. Aqueça as tortilhas numa frigideira ou no micro-ondas.
6. Recheie as tortilhas com a mistura de frango e legumes e coloque por cima o creme de amêndoa crocante.
7. Finalize com abacate, coentros ou um fio de limão se desejar.