Poke bowl com creme de amêndoa e coco

⏱ Tempo de preparação: 20 minutos | 👥 Porções: 2 pessoas

Uma tigela fresca, equilibrada e cheia de sabor. A combinação de arroz, legumes e proteína fica completa com o toque cremoso e ligeiramente tropical do creme de amêndoa e coco. Uma opção perfeita para uma refeição saudável e fácil de preparar.

Ingredientes:

• 120 g de arroz (branco ou integral)
• 200 ml de água
• 1 abacate
• 1 cenoura
• ½ pepino
• 1 punhado de edamame ou proteína a gosto (frango, salmão ou tofu)
• 2 colheres de creme de amêndoa e coco

Para o molho

• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• Sumo de ½ limão ou lima
• Sal e pimenta a gosto

Para a cobertura

• Sementes de sésamo
• Coco ralado
• Germes verdes (opcional)

Preparação:

1. Coza o arroz com a água até ficar no ponto e deixe arrefecer ligeiramente.
2. Entretanto, corte o abacate, a cenoura e o pepino em tiras ou cubos.
3. Cozinhe a proteína escolhida se necessário ou prepare o edamame.
4. Coloque o arroz na base de uma tigela e acrescente por cima os legumes e a proteína.
5. Numa taça pequena misture o creme de amêndoa e coco com o azeite, o sumo de limão ou lima, o sal e a pimenta até obter um molho cremoso.
6. Adicione o molho por cima da tigela e termine com sementes de sésamo, coco ralado ou germes verdes.