Baba Ganoush à l'ail avec crème de noisette et d'amande

⏱ Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | 👥 Portions : 3–4 personnes

Une version originale de ce classique de la cuisine méditerranéenne. Le baba ganoush associe la douceur de l'aubergine rôtie et la saveur toastée de la crème de noisette et d'amande, créant une texture onctueuse et très aromatique. Parfait à servir en apéritif accompagné de pain, de toast ou de légumes.

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1 aubergine blanche
• 1 gousse d'ail rôtie au four
• Crème de noisette et d'amande
• Jus de citron selon le goût
  
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de paprika
• Grenade
• Huile d'olive vierge extra
• Sel et poivre selon le goût

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Placez les aubergines entières sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 30–35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
3. Laissez-les tiédir légèrement, ouvrez-les en deux et retirez la chair à l'aide d'une cuillère.
4. Placez la chair des aubergines dans un bol ou un robot culinaire et ajoutez l'ail rôti, la crème de noisette et d'amande, le jus de citron, le zeste de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
5. Mixez ou mélangez bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
6. Servez le baba ganoush dans un plat, ajoutez dessus un filet d'huile d'olive, quelques graines de grenade et un peu plus de paprika si vous le souhaitez.