Cookies à la carotte avec crème de noisette et d'amande

⏱ Temps de préparation : 10 minutos | ⏱ Temps de cuisson : 12 minutos | 👥 Portions : 10 - 12 cookies

Des cookies originaux, sans gluten et pleins de saveur. La carotte apporte une humidité naturelle à la pâte, tandis que la crème de noisette et d'amande ajoute une touche crémeuse et très aromatique. Parfaites comme encas ou pour déguster à tout moment de la journée.

Ingrédients :

• 100 g de carotte râpée finement (crue)
• 80 g de farine d'amande
• 40 g de farine de sarrasin
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive
• Crème de noisette et d'amande
• 1–2 cuillères à soupe de sucre de coco ou l'édulcorant de votre choix
• ½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélangez la carotte râpée, l'œuf, l'huile et la crème de noisette et d'amande.
3. Ajoutez la farine d'amande, la farine de sarrasin, le sucre de coco, la cannelle, la pincée de sel et la levure chimique.
4. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Formez de petites boules à l'aide d'une cuillère et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
7. Laissez refroidir quelques minutes et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de crème de noisette et d'amande sur le dessus avant de servir.