Velouté de légumes à la crème de cajou

⏱ Temps de préparation : 25 minutes | 👥 Portions : 3–4 personnes

Une manière simple de transformer une soupe de légumes en un plat plus crémeux, nutritif et plein de saveurs. La crème de noix de cajou apporte douceur et profondeur, tandis que le topping de légumes, grenade et fruits secs ajoute texture et fraîcheur. Une recette facile pour profiter des légumes avec une touche différente.

Ingrédients :

• Légumes au choix : courgette, poireau, carotte, pomme de terre ou potiron. (1 unité de chaque)
• 2 cuillères à soupe de crème de noix de cajou
• Huile d'olive vierge extra
• Sel et poivre
• Topping : grenade, fruits secs concassés

Préparation :

1. Préparez les légumes. Lavez bien le poireau, la courgette, la carotte et la pomme de terre. Épluchez la carotte et la pomme de terre et coupez tous les légumes en morceaux moyens.
2. Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir le poireau pendant 2–3 minutes à feu moyen. Incorporez le reste des légumes, ajoutez l'eau ou le bouillon et faites cuire pendant 12–15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3. Mixez les légumes avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Incorporez 2 cuillères à soupe de crème de noix de cajou, mélangez ou mixez quelques secondes de plus pour bien l'intégrer et ajuster la texture crémeuse.
5. Servez la crème chaude et ajoutez par-dessus des légumes cuits, de la grenade et des fruits secs concassés, en terminant par un filet d'huile d'olive.