Entrecôte avec sauce aux noix de cajou et à la caroube

⏱ Temps de préparation : 10 minutos | ⏱ Temps de cuisson : 10-12 minutos | 👥 Portions : 3–4 personnes

Un plat simple mais plein de caractère. L'intensité de la viande rouge se marie parfaitement avec cette sauce crémeuse à la crème de cajou et caroube, qui apporte une note toastée et très aromatique. Idéal pour accompagner de champignons, de patate douce rôtie ou d'un bon verre de vin rouge.

Ingrédients :

• 1 entrecôte
• 2–3 échalotes
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cube de beurre
• Crème de cajou et caroube
• 1 cuillère à soupe de câpres
• Un filet d'eau ou de bouillon (pour allonger la sauce)
• Thym et romarin selon le goût
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre selon le goût

Préparation :

1. Sortez l'entrecôte du réfrigérateur quelques minutes avant de la cuire pour qu'elle soit à température ambiante.
2. Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et cuisez l'entrecôte à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée selon le degré de cuisson souhaité. Retirez la viande et réservez-la.
3. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites sauter les échalotes hachées avec l'ail émincé et les herbes aromatiques jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Incorporez la crème de cajou et caroube et ajoutez un petit filet d'eau ou de bouillon pour allonger la sauce. Remuez bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
5. Ajoutez les câpres et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
6. Servez l'entrecôte chaude et versez la sauce dessus ou à côté de l'assiette.