Poke bowl avec crème d'amande et de coco

⏱ Temps de préparation : 20 minutes | 👥 Portions: 2 personnes

Un bowl frais, équilibré et plein de saveurs. L’association du riz, des légumes et des protéines est relevée par la touche crémeuse et légèrement tropicale de la crème d’amande et de coco. Une option parfaite pour un repas sain et facile à préparer.

Ingrédients :

• 120 g de riz (blanc ou complet)
• 200 ml d'eau
• 1 avocat
• 1 carotte
• ½ concombre
• 1 poignée d’edamame ou de protéines au choix (poulet, saumon ou tofu)
• 2 cuillères à soupe de crème d’amande et de coco

Pour l’assaisonnement

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Jus de ½ citron ou citron vert
• Sel et poivre au goût

Pour le topping

• Graines de sésame
• Noix de coco râpée
• Pousses vertes (facultatif)

Préparation :

1. Fais cuire le riz avec l’eau jusqu’à ce qu’il soit à point, puis laisse-le refroidir légèrement.
2. Pendant ce temps, coupe l’avocat, la carotte et le concombre en bâtonnets ou en dés.
3. Fais cuire la protéine choisie si nécessaire ou prépare les edamame.
4. Dispose le riz au fond d’un bowl et ajoute par-dessus les légumes et la protéine.
5. Dans un petit récipient, mélange la crème d’amande et de coco avec l’huile d’olive, le jus de citron ou de citron vert, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
6. Ajoute la sauce sur le bowl et termine avec des graines de sésame, de la noix de coco râpée ou des pousses vertes.