Salade de quinoa à la crème de noix de cajou

⏱ Temps de préparation : 20 minutes | ⏱ Temps de cuisson : 12 minutes | 👥 Portions : 2 personnes

Une salade complète, nourrissante et très polyvalente. Le quinoa apporte une base légère et rassasiante qui se marie parfaitement avec l’onctuosité de la crème de cajou. Idéale pour un repas équilibré ou à emporter.

Ingrédients :

• 120 g de quinoa
• 250 ml d’eau
• 1 carotte
• ½ concombre
• ½ avocat
• 1 poignée de tomates cerises
• 2 cuillères à soupe de crème de cajou

Pour l’assaisonnement

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Jus de ½ citron
• Sel et poivre au goût

Pour le topping

• Fruits secs concassés
• Graines au goût (chia ou sésame)
• Pousses vertes (facultatif)

Préparation :

1. Rincez bien le quinoa sous l’eau du robinet à l’aide d’une passoire fine.
2. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec l’eau pendant environ 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez reposer quelques minutes, puis aérez les grains à la fourchette.
3. Pendant ce temps, lavez et coupez la carotte, le concombre, l’avocat et les tomates cerises.
4. Disposez le quinoa dans un bol et ajoutez les légumes.
5. Mélangez la crème de cajou avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
6. Ajoutez la sauce à la salade, mélangez bien et terminez avec les fruits secs, les graines ou les pousses vertes.